Vlašské ořechy obsahují hodně boru, který je nezbytný pro udržení funkce mozku, kostí a chrupavek. Díky beta-sitosterolu snižuje riziko vzniku aterosklerózy, zejména koronárních a mozkových tepen. Pravidelná konzumace vlašských ořechů (ale ne více než sedm denně) pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, krevní tlak, pomáhá zhubnout nadváhu a snižuje riziko rakoviny prostaty a prsu.